Sałatka z buraków

Nie wiedzieć czemu czerwone jakoś straciły na popularności. Nie wiedzieć czemu, bo przecież to samo zdrowie! Korzeń buraka ćwikłowego, czy też czerwonego, zawiera białka, cukry, sole mineralne, witaminy z grupy B i witaminę C. Kochany przez dietetyków dzięki dużej zawartości błonnika dobrze wpływającego na trawienie oraz zawartości kwasów: jabłkowego, cytrynowego, winnego i szczawiowego.

Dla osób zjadających dużo mięsa, ciast i pieczywa, wszystko o charakterze kwasotwórczym, by przywrócić w organizmie równowagę kwaso-zasadową wręcz konieczne jest spożywanie bura­ków, pod różnymi postaciami.

Jakoś nie mam samozaparcia by specjalnie gotować buraki z myślą o obiedzie, ale ostatnimi czasu wzięłam się na sposób - szoruję dokładnie szczoteczką kilka buraków, każdy nakłuwam widelcem w kilku miejscach i tak przygotowane wkładam na blaszce do piekarnika, w którym piecze się chleb. Plusów wiele, minusów jeszcze nie stwierdzono :) Oszczędzam trochę energii i czasu, a dodatkowo wydaje mi się, że podczas pieczenia warzywa tracą mniej cennych składników niż podczas gotowania.

Pieczone buraki w żaden sposób nie przypominają tych z barszczu, znienawidzonych przez większość dzieci. Wiem, że nie każdy sam piecze chleb, ale podejrzewam, że większości zdarza się używać piekarnika tak czy inaczej, do pieczenia ciast, czy mięsa, polecam więc ten sposób gorąco.

Do swojej sałatki dodaję cząstki pomarańczy, czasem starte jabłko. Proszę pamiętać, że w sałatkach warzywnych nie powinno się pomijać dodatku oliwy - większość zawartych w warzywach witamin przyswaja się tylko w obecności tłuszczów! Podaję ją na liściach takiej sałaty, jaką akurat mam pod ręką, wyłącznie dla efektu :)

Sałatkę taką można podać jako dodatek do obiadu, albo samodzielną lekką kolację. Znakomicie przechowuje się w lodówce, znacznie dłużej niż sałatki z dodatkiem cebuli.

Sałatka z buraków

kilka upieczonych/ugotowanych buraków
obrana i pokrojona pomarańcza
sok, który wyciekł podczas krojenia pomarańczy
ew. odrobina octu jabłkowego/winnego
sól
pieprz
oliwa

Upieczonych buraków, które wcześniej zostały porządnie wyszorowane, najczęściej nawet nie obieram, odcinam tylko oba końce i trę na dużych oczkach tarki warzywnej.

Skrajam skórkę z pomarańczy, ostrym nożem wycinam cząstki, kroję każdy na kilka mniejszych części i dorzucam do buraków. Doprawiam do smaku, dolewam sok pomarańczowy, a jeśli było go zbyt mało i sałatka nie jest wystarczająco kwaskowa to dodaję odrobinę octu. Mieszam całość i na koniec całość obficie skrapiam oliwą, mieszam raz jeszcze.

Smacznego :)