Muffinki cytrynowe ze świeżym rozmarynem

Może i mało ortodoksyjne, ale jakie wiosenne! Jeśli by zminimalizować ilość cukru i pominąć wanilię, a w zamian dodać trochę więcej soli i pieprz, to mogą być oryginalnym dodatkiem do potraw mięsnych, sosów, gulaszy itp. W obu wersjach będą znakomitym, wg mnie, dodatkiem do wystawnych świątecznych posiłków :)

 

Muffinki cytrynowe ze świeżym rozmarynem

1 ¾ szkl. mąki
2 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu
1 ½ łyżeczki sody
szczypta soli (bez – jeśli macie słone masło)
¾ szkl. cukru
skórka otarta z cytryny

125 g stopionego masła
2 jajka
½ łyżeczki esencji waniliowej
⅔ szkl. mleka
sok z cytryny

 

 

Piekarnik nagrzać do temperatury 200˚C.

Przygotować foremki (mnie wychodzi 18 muffinek, więc używam 2 foremek – 12 + 6).
Jak to przy muffinkach - w jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki, w drugiej wszystkie mokre.

Dolewamy mokre do suchych, a na końcu mieszamy, już symbolicznie, wszystko razem. Grudki jak najbardziej mile widziane.
Foremki najlepiej napełnić do ¾ wysokości. Piec ok. 20-25 min., ALE po pierwszych 5-8 minutach zmniejszyć temperaturę do 180˚C.
Najlepsze są jeszcze ciepłe :)